Selección y assemblage de cuatro lotes diferentes de Sémillon y Sauvignon Gris que hicieron su fermentación alcohólica en barricas de roble, con bâtonnage diario de lías durante más de 3 meses, para ganar volumen en boca y complejidad aromática.

Dentro de nuestra búsqueda de perfíles orginales, el lote 4 -semillón puro- realizó además una fermentación maloláctica al 100% -técnica utilizada en la Borgoña- cuyo objetivo fue aportar redondez, untuosidad y notas atípicas para su terroir de origen -Bordeaux.

Esta conjunción de lotes y cepas resultan en un vino preciso, delicado y de gran complejidad tanto en nariz como en boca.

Lot 1: Sémillon 50% - Sauvignon Gris 50% (barrique). Lot 2: Sauvignon Gris pur (barrique).
Lot 3: Sauvignon Gris 58% - Sauvignon Gris 42% (cuve inox).

Lot 4: Sémillon pure (barrique + Fermentation Malolactique) .

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Viñedos: entre 19 y 80 años de edad | Orientación de espalderos N-S | Inclinación del terreno en colina con exposición Sur.

Suelos Arcillosos-Calcáreos con manchas de grava y arena en superficie.

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Alejandro M. Lopez

Winemaker | Co-Fundador